乳酸亚铁

分子式：C₆H₁₀FeO₆

分子量：233.99

EINECS号：227-608-0

RTECS号：OD5525000

物理性质：

1、性状：微绿色至类黄色结晶或结晶性粉末，略有甜的金属味。

2、溶解性：溶于水(冷水中２2.5%、沸水中8.3%)，难溶于乙醇。水溶液为带绿色的透明溶液，呈弱酸性。

化学性质：

常温常压下稳定，绿白色结晶性粉末或结晶。稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。溶于水，成带绿色的透明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。

本品为外观呈微绿白色至类黄色结晶性粉末或结晶块。稍有特殊臭味，微有甜味。溶解度：冷水中为2.5%，在沸水中为8.3%。水溶液为带绿色的透明溶液，呈弱酸性。在空气中被氧化后颜色逐渐变暗，几乎不溶于乙醇。

储存方法：

 避光，阴凉干燥处，密封保存

制备路径：

1、由乳酸钙溶液加硫酸亚铁或加氯化铁溶液制得，也可由乳酸溶液中加蔗糖和精制铁粉反应，然后结晶而得乳酸亚铁。

2、由乳酸钙或乳酸钠与硫酸亚铁(溶剂水量与硫酸亚铁质量比为2：1)，在45~50℃和Ph值2.5～3.0条件下反应40min即可制得产品。

3、由乳酸钙或乳酸钠溶液与硫酸亚铁或氯化亚铁反应而得。乳酸溶液中添加蔗糖及精制铁粉，直接反应后结晶而得。为防止氧化，反应后应浓缩、结晶、干燥、密闭保存。

4、由乳酸钙溶液加硫酸亚铁或加氯化铁溶液制得。或者由乳酸溶液中加蔗糖和精制铁粉反应，再结晶得乳酸亚铁。

5、乳酸与铁粉反应制取

6、乳酸钙与硫酸亚铁反应　反应物经精制(含蛋白钙或脱铁)、浓缩、结晶、分离等步骤，制得产品。

主要用途：

1、营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。

2、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。

3、乳酸亚铁是食品和饲料添加剂，也是治疗贫血的药物。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应予注意。

4、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果优于无机铁。我国规定(均以铁计)，用于夹心糖的用量为600～1200mg/kg；也可用于乳制品和婴幼儿食品，用量为２24～48mg/kg；还可用于饮料，用量为10～20mg/kg。

5、本品主要用作食品添加剂和饲料添加剂。